BLOG - рецепты

Недавно со мной поделились мнением, что смузи пить не только полезно, но и вредно (если упростить точку зрения: в смузи много сахара).

Это я к чему? Сколько людей - столько и мнений.

Постулат о вредности фруктовых коктейлей я не разделяю. И пью.

Поделюсь с вами некоторыми наработками и аргументами к ним. А вы всегда можете искать информацию по волнующему вопросу, пусть я буду только стартовой площадкой на вашем пути #ЗОЖ, но не истиной в последней инстанции.

1. Я пью смузи без воды. Почему? Потому что овощи и фрукты содержат дистиллят - это ‘строительная’ вода для клетки. Тогда зачем добавлять обычную? Не то чтобы это было вредно, вовсе нет. Просто бессмысленно. Моё мнение: мы привыкли добавлять в смузи воду, потому что так делают в кафе. Но они делают это, чтобы снизить стоимость продуктов. Попробуйте однажды заказать смузи без воды - вам принесут 1/3 стакана. Зачем делать так дома?

Повторю: я не против воды. Просто именно в этом виде еды она как бы опционна, то есть не обязательна.

2. У меня нет конкретного рецепта, а есть формула:

банан + яблоко + то, что есть :)

Это значит, что в сочетании с бананом и яблоком я могу уестествить в коктейле любую живую еду: ножки от брокколи или цв.капусты, кусок корня сельдерея, шпинат, тыкву, зелень, замороженные с лета ягоды...

3. Если у меня есть растительное молоко - могу добавить его.

Растительное молоко я делаю из жмыхов. Пример: жмых кедра плюс водичка и вжжжжжж в блендере - готово. Лучше усвоится с медом. Растительное молоко может храниться в холодильнике 1 день. Не делайте много. Молоко бывает также из натуральной стружки кокоса, из овсянки, из кунжута. А вот соевое я не признаю. Соя - странный продукт. Не верю я в нее. А кроме того, идея бобового молока меня не привлекает. А соя - это боб (кстати, арахис - это тоже боб, да еще и вредный, а вовсе не орех, которым его принято считать почему-то).

Так вот, растительное молоко в смузи - вкусно.

4. В кислый или невкусный смузи можно добавить финики или мед - это может исправить ситуацию.

5. Еще можно добавить пророщенную (или хотя бы размоченную) зеленую гречку, жмыхи и нежаренные семечки - будет сытнее.

6. На смузи можно ‘голодать’. Я, как человек, не раз (и не два) заходивший в полный голод, пришла к тому, что это не очень здОрОво для организма в условиях города. Но я за периодический жесткий детокс время от времени. Тогда такие коктейли - хороший вариант. Можно провести на них денек, а то и три. Только не стоит проводить три дня на бананово-финиковых смузи. Пусть они будут скорее кислыми (сезонные ягоды) и ‘зелеными’ (добавьте зеленое яблоко и шпинат, салат, укроп - любую зелень, да хоть крапиву).

7. Сезонные ягоды - прекрасное решение. Ягоды - это не только лето. Зимой есть клюква, облепиха. Еще есть калина, но ее лучше есть «вприкуску», ибо отплевываясь косточками калины можно испортить себе весь процесс смузи-ритуала.

8. Я всегда добавляю специи. Любые. Куркума, кориандр, имбирь - даже не обсуждается. По желанию это может быть дополнительно кумин, манго, чили, корица, гвоздика. Известным образом я противник синтетических витаминов, поэтому, для меня пряности - это мой доп.источник макро- и микроэлементов.

9. Я добавляю масло. Потому что жир усваивается с кислотой. Поэтому такой коктейль - это идеальное ‘место’ для масла. Пить его рюмками мне не всегда хочется, а в составе вкусного напитка оно не будет чувстоваться. И да - организму нужно масло. Мы говорим о растительных качественных маслах - сыродавленных или первого (холодного) отжима.

Накидаю вам варианты масел, чтобы вы не думали, что это скучная тема.

Лен и расторопша - это бюджетно.

Кунжут и ореховые масла - это маст хэв для женского организма.

Конопля, мак - это прикольно :).

10. Количество ингредиентов, специй и масла в смузи всегда остается на ваше усмотрение. У нас это примерно так (на семью из 2 взрослых и 1 ребенок):
2 больших или 3 маленьких банана
1 яблоко без шкуры
1 киви
1 хурма
кусок корня сельдерея
жменя клюквы
1-2 чайных ложки всяких специй
грамм 30-40-50 масла*

(*для новичков: возьмите масла столовую ложку, а то неожиданно может произойти незапланированный тюбаж печени, если с первого раза добавить полстакана масла в смузи. Я не шучу).

11. Хорошо бы чистить шкуру с ингредиентов, где это возможно - будет однороднее, да и шкура копит пестициды. Самые однородные кремовые смузи получаются с добавлением банана и авокадо.

12. Для смузи можно сделать заготовки в холодильник! Разложить по зип-пакетам или контейнерам подготовленные почищенные фрукты, зелень, овощи порционно.

Такую заготовку также можно брать с собой на работу, если там есть блендер (скиньтесь офисом на блендер!). Заготовка в холодильнике может прожить дней 5, по моему опыту. Специи и масло в заготовку не входят! Ну разве что вы захотите присыпать заготовку куркумой. Куркума - это природный консервант :)

13. Смузи - идеальная еда для детей. С какого возраста вам комфортно кормить их сырыми пюрированными фруктами - решайте сами.

14. Удобно брать с собой в термосе. Если я переживаю, что он будет холодным - делаю теплое ореховое молоко и добавляю в смузи. Обожаю взять с собой и выпить после тренировки, заев орехами. Бывает, что и перед :)

15. Я до сих пор не научилась пюрировать цитрусовые - меня очень печалят их «перегородки» в текстуре. Особенно мандариновые. Но! Классная идея - добавлять цитрусовый фреш.

16. Время пить смузи - с 5.30 до 10 утра. Можно и позже. Но не после 14-15 часов. По крайней мере, не для новичков. Часто случается, что в неподготовленной кишечной флоре фрукты после обеда начинают прикольно и весело бродить.

17. Во всем хороша мера. Начните с простых сочетаний и пейте смузи утром один раз в день. Пусть это будет ваш первый завтрак после водички с лимоном. Вы всегда успеете войти во вкус, но начните с легкого во всех смыслах, если вы только ступили на путь #ПП.

‘День на смузи’ и разнообразные зеленые коктейли обязательно случатся с вами позже, но не переусердствуйте в самом начале, чтобы сохранить вкус :).

18. Насчет суперфудов (чиа, годжи и прочее) - наверняка это неплохо. С нами годжи не случаются никогда, а чиа - крайне редко. Но всю беременность меня очень впечатляла спирулина.

Всем здоровых и приятных коктейлей!

У ЗОЖников только и разговоров, что о зеленой гречке :)

Как в фильме: не любишь зеленую гречку? Да ты просто не умеешь ее готовить. Эта статья именно об этом.

Не хочу писать о достоинствах этого продукта, потому что такую инфо вы сможете легко найти в интернете. Я только обращу ваше внимание на то, почему всё-таки зеленая, ведь и обычная гречка вроде бы ничего так, полезная.

Друзья, я честно не знаю кому пришло в голову обжаривать гречку, но подозреваю, это был тот же человек, который засадил всё СНГ тополями и амброзией. Или его лучший друг. Давайте исходить из того, что гречка - единственная крупа, которую обжаривают. Почему-то никто не решился продавать обжаренную овсянку, пшено или рис, зато гречка - нате, пожалуйста! Еще пару лет назад зеленую, натуральную, необжаренную гречку днем с огнем не сыскать было на просторах супермаркетов наших широт. Но не дайте себя обмануть. Положите на марлю любой боб или злак и полейте - он прорастет. А жаренная гречка?! И вроде бы обжаренный продукт имеет тоже неплохой набор питательных веществ. Только информация развития у него сбита. Он не прорастает и в нем живой жизни нет. Он, безусловно, не так чтобы очевидно вредный как чипсы, но лучше бы, конечно, съесть его сырым или хотя бы сварить его сырым, а то дважды тепловая обработка еще не украсила ни один продукт. Это как сначала приготовить с молитвами и мантрами, а потом разогреть в микроволновке :) Не делайте так.

Так вот, предлагаю рецепт вкусной (ну как вкусной, не противной, по крайней мере) зеленой гречки, ибо знаю, что многие сделали попытку перейти на такую, сварили ее как она есть - а она как клейстер, да еще и безвкусный. Потом люди думают, что ЗОЖники питаются какой! Это не так. Мы очень вкусно едим. Чтобы избежать соплевидной консистенции этого полезнейшего продукта, промойте крупу хорошенько и замочите на ночь или хотя бы на пару часов перед готовкой.

Совет: имейте привычку замачивать любой и всякий злак и боб перед употреблением. Это дает возможность высвободить энзимы. Если в теплое время года вы замочите на ночь зеленую гречку или, например, маш, вы увидите на утро, что некоторые зернышки "проклюнулись". Это же совсем другое дело - теперь вы будете готовить кашу из пророщенной крупы! Кто молодец - вы молодец!

Слейте воду и еще раз очень качественно промойте крупу. С нее будет стекать мутноватая слизеподобная жидкость. Не могу не напомнить, что лучше гречку не варить, а в таком виде и съесть - в "проклюнувшемся", "пробудившемся". Это чистое здоровье. Как это сделать? Добавьте в смузи! Банан, мед, персик, пару столовых ложек зеленой гречки - да это же завтрак богов! Смузи может быть любым, гречка сочетаема со всеми продуктами. Если сырая пища пока не входит в ваши предпочтения, тогда сварите ее. Но так, как мы бы делали это, если бы готовили в традиции аюрведы.

Рецепт: разогрейте в толстодонной кастрюльке гхи, добавьте любимые пряности, дайте им возможность "раскрыться", затем добавьте замоченную и хорошо промытую гречку, протомите ее в гхи со специями, помешивая, и добавьте воды комнатной температуры на палец-полтора выше гречки. Помешайте, накройте крышкой, через пару минут проверьте уровень воды и если нужно - долейте. Следите, чтобы не пригорело. Такая крупа (замоченная) варится минут 5. Нет, не 20, как мы привыкли. Не доводите ее до состояния "каши", пусть она будет как будто бы не до конца готова, выключите огонь и оставьте накрытой. Затем в готовую добавьте еще ложечку гхи и наслаждайтесь!

На мой вкус, из специй с гречкой интересно сочетается куркума и коричневая горчица, а также я всегда добавляю острый карри. Но вы можете использовать любой свой набор или пользоваться уже готовым (гарам масала и китчен кинг масала - это вещь!).

Напоминаю, что гречки нужно варить ровно столько, сколько вы сможете съесть. Кушать ее в холодном виде противно, а заново разогревать - не полезно.

Итак, еще раз схема вкратце:
1. Промыть гречку и залить водой;
2. Оставить на 2-8 часов;
3. Слить, очень качественно промыть;
4. Съесть в смузи либо сварить кашу на гхи со специями.

Кстати, именно употреблением сырой зеленой гречки в сочетании с длительными прогулками на воздухе я подняла гемоглобин во время беременности до уровня 101 в родах, ею же восстановила себя до 126 через 40 дней после родов (mind: была зима и я вегетарианка, это невозможно прекрасный результат).

Попробуйте, может быть так вы сможете полюбить этот полезнейший продует.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Смузи лайф :)

Большая Еда: зеленая гречка